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时间:2017-03-14 12:38:22 | 浏览:

牛肉面,兰州人的美食图腾。  走遍中国《牛肉面探秘》兰州牛肉面让全国人民了解成为中国快餐第一面

本土牛肉面是由兰州牛肉面的创始人马保子第三代传人马学明老先生挂帅经营,拉出了令人闻香叫绝的传承百年的正宗牛肉面。这一碗碗热气腾腾的牛肉拉面,令兰州人痴狂,让外地人向往,成了国人皆知,与敦煌莫高窟、《读者》杂志并列的甘肃三大金字招牌。兰州牛肉面美食图腾,兰州牛肉面,兰州牛肉面加盟店,兰州拉面加盟

 

牛肉面

因兰州城而生

兰州城

因牛肉面而名扬天下

每一个兰州人,都有一项瞬间暴击外地人的的绝技——在1000碗来自世界各地的各种面中,仅凭嗅觉,就能分辨出哪一碗,是来自兰州的牛肉面!

牛肉面有一种很容易分辨的特殊味道,用兰州话讲,那就是“cuan滴很呐!”。

cuan的意思,不仅仅是香,更是香的彻底,香的霸道,香的咄咄逼人。

香飘飘奶茶的广告说,他们每年的杯子连起来,能够绕地球一圈。

听到这里兰州人笑了,“我们兰州每年吃牛肉面的碗连起来,可以把地球绕成个毛线团子。”

星罗棋布的牛肉面馆遍布兰州的大街小巷,估计这可以算是世界上分布较密集的餐馆。

清晨的第一碗牛肉面,兰州人俗称“头锅”。

第一锅水、第一碗汤、第一把面、第一勺辣子、第一刀牛肉组成的头锅,是兰州早餐中的极好的美味。对于很多人来说,吃上头锅牛肉面,并不是常有的事情。于是乎,吃头锅对于兰州人充满了仪式感,它象征着很早的时刻,象征着比别人起得早,象征着忙碌一整天的开始,也象征着“我昨晚,一夜没睡。”

到了上午九十点,牛肉面的味道发生了细微的变化。

牛肉汤再次历经几个小时的熬煮,更加美味。拉面师傅经过一早上的撑揉弹拉,已经舒展开了筋骨,拉出的面也更加符合食客对面型的不同要求。毛细、细的、三细、二细,韭叶子、薄宽、大宽,你随便点,说啥拉啥。牛逼的是小师傅一次能记住十几个甚至是几十个食客对面型的要求。

上午时分的牛肉面正在享受“面生”中辉煌的时刻,舀汤的小师傅动作麻利地飞辣子,撒蒜苗。一碗清白红绿黄五色杂陈的面,经过筷子的搅动,汤回面转。原本清白的萝卜肉丁面条,仿佛经历了血雨腥风,瞬间沾满红辣椒和绿葱碎。悉悉素素一碗下肚,兰州人瞬间充满了充实果腹感和十足的干劲儿。

到了深夜,牛肉面又有了一番别样的韵味。也许是因为熬夜加班,也许是哥几个挖大了,也许是十一二点馋虫出动,也许仅仅是你想吃一碗牛肉面,兰州24h的牛肉面馆随时欢迎你。

挖大后扎一碗牛大,舒坦不过,更爽的是吃完面,汤里加多多滴醋,咕嘟咕嘟……咕嘟咕嘟……咕嘟咕嘟……汤喝罢老,酒也醒的差不多了,回家!酒醉后的一碗清汤牛肉面,可以让你瞬间元气满满。

张爱玲说“因为一个人,爱恨一座城”。然而,有多少来自天南海北的人,因为一碗面,爱上了兰州。

兰州,这座南北已到尽头,东西仍在无限延伸,汉族与少数民族混居的移民城市。与一条河相厮相守,和一碗面相爱相生。

因为牛肉面的存在,兰州这两个字在外地人的脑海中更加的鲜活具象;也是因为这碗面,全世界的兰州人对于遥远故乡的记忆将永远清晰,如同牛肉面那cuan cuan的味道,流淌在兰州人世代相传的血液里,生生不息。

牛肉面,是兰州城的精神印记,更是兰州人的美食图腾。