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时间:2017-02-16 15:24:57 | 浏览:

 

\是由兰州牛肉面的创始人马保子第三代传人马学明老先生挂帅经营,拉出了令人闻香叫绝的传承百年的正宗牛肉面。这一碗碗热气腾腾的牛肉拉面,令兰州人痴狂,让外地人向往,成了国人皆知,与敦煌莫高窟、《读者》杂志并列的甘肃三大金字招牌。

“兰州牛肉面”又叫“清汤牛肉面”,已有120多年的历史。由兰州回族马保子先生首创,经几代人研制,现今制作工艺越来越细致。曾三次在全国烹饪大赛获“金鼎奖”、获全国清真名牌食品称号、获中华名小吃奖。这几次获奖都和马学明先生不分开,有的是他亲自制作,有的是他指导徒弟制作。 外地人爱牛肉面,惊诧于其巧夺天工之妙。一个六七寸长,碗底粗的面团,在兰州人的手中晃悠几下,居然就可拉成宽如皮带、细如发丝的各种形状。这让初识兰州牛肉面制作过程的外地人看得目瞪口呆,在他们眼里,这简直就是艺术。所以,在外地人看来,兰州牛肉面自然也可用大雅来概括。把牛肉面与敦煌莫高窟和《读者》这样的“阳春白雪”并列,也是国人的共识。

  兰州本土牛肉面\

    起源于金城兰州的本土牛肉面,博取牛肉面百家之长,汲取现代餐饮新科技,历经几十年的精心调制和创新,迅速发展壮大,并形成了自己独特的汤料调制配方,在保证传统牛肉面优质的基础上与时俱进的路上不忘初心,坚持兰州拉面的原始特色:“一清二白三红四绿五黄”;具备牛肉烂软、萝卜白净、辣油红艳、香菜翠绿、面条柔韧、滑利爽口、汤汁营养、诸味和谐、香味扑鼻等特点。特别是在《走遍中国》报道了兰州一碗面,一座桥,一本书,介绍兰州牛肉面第三代传人,非物质文化遗产传承人马学明的本土牛肉面,让兰州牛肉面走出兰州,走向全国,已经在全国各地以及海外落叶生根,相信不久作为中国第一快餐,本土牛肉面必将在地球的每一个地方生根发芽,成为世界第一快餐